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干鸡块
干鸡块：【产品描述】家常菜。
【配料】带骨鸡肉400克，白糖20克，熟笋50克，味精2克，香菇25克，葱姜末5克，黄豆35克酱料、胡椒粉少许、绍兴酒15克、八角少许、植物油750克（消耗约50克）、香油15克。
〔制作过程〕 （1）鸡肉切丁，笋切丁，蘑菇切大块。 (2)加入少许酱油腌制鸡块，然后将锅热至70%热油，加入鸡块煎至金黄，取出。 (3)锅里留少许油，加入花椒、茴香、葱、姜末炒香。然后加入酒、酱油、糖，加两勺汤，加入鸡块煮一会儿，盖上锅盖小火煮至汤快收干，去掉花椒和茴香，加入味精和香油炒匀- 炒匀后放入锅中盛盘即可食用。
〔注意事项〕成品应酥脆、香浓、风味浓郁。
【配料】带骨鸡肉400克，白糖20克，熟笋50克，味精2克，香菇25克，葱姜末5克，黄豆35克酱料、胡椒粉少许、绍兴酒15克、八角少许、植物油750克（消耗约50克）、香油15克。
〔制作过程〕 （1）鸡肉切丁，笋切丁，蘑菇切大块。 (2)加入少许酱油腌制鸡块，然后将锅热至70%热油，加入鸡块煎至金黄，取出。 (3)锅里留少许油，加入花椒、茴香、葱、姜末炒香。然后加入酒、酱油、糖，加两勺汤，加入鸡块煮一会儿，盖上锅盖小火煮至汤快收干，去掉花椒和茴香，加入味精和香油炒匀- 炒匀后放入锅中盛盘即可食用。
〔注意事项〕成品应酥脆、香浓、风味浓郁。
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