2017年四川年夜饭菜谱做法

日期：2023-10-09 20:45

　　四川菜很多人都喜欢吃，四川人在备年夜饭的时候，会准备哪些菜式呢?以下是学习啦小编整理的2021年四川年夜饭菜谱，仅供参考，欢迎阅读。　　2021年四川年夜饭菜谱一：蒜苗炒腊肉　　做法：　　1、锅烧热倒入少许油，几粒花椒，出香味后将花椒捞出，倒入切好的腊肉片，翻炒至腊肉肥肉部分透明。　　2、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒至蒜苗熟透即可关火。　　2021年四川年夜饭菜谱二：青椒炒腊肉　　做法：　　1、葱姜切碎，青椒切块。　　2、热锅下油，油热后下葱姜。　　3、放入腊肉翻炒，腊肉变色变香后放青椒。　　4、继续翻炒，加一点酱肉和盐。　　5、待青椒像虎皮辣椒的样子后就可以起锅啦。　　2021年四川年夜饭菜谱三：川味香肠炒花菜　　做法：　　1、花菜洗净撕成小朵。香肠压力锅蒸20分钟。　　2、锅入油烧热，投入蒜片煸一下。将香肠先蒸至8成熟，切片后入锅改小火，将香肠煸至透明稍稍吐油。　　3、倒入花菜，淋入少许清水盖上锅盖，既要让花菜熟，还要保持爽脆的口感，略焖2分钟即可。　　2021年四川年夜饭菜谱四：川味腊肠　　用料：　　主料：猪肉2500克　　辅料：肠衣250克、面粉20克　　调料：食盐45克、酱油40克、花椒10克、白酒50克、红酒50克、五香粉20克、辣椒粉10克　　做法：　　内馅：猪肉2500克、盐40克、高度白酒50克、红酒50克、五香粉20克、辣椒粉10克、花椒粒10克、酱油40克　　外皮：肠衣250g、矿泉水瓶子口1个、粗棉绳子、牙签　　洗肠衣：面粉20克、盐5克　　1、将调味料的材料称量备用，猪肉洗净备用　　2、肠衣用筷子翻过来用刀背将赃物去除，然后用面粉搓洗，最后用盐抓洗干净，放在清水里浸泡备用　　3、将肉切成块状，可以切成1厘米见方的小丁，也可以切成2x1厘米的长条，将调味料加入肉中拌匀　　4、取一个矿泉水的塑料瓶子，将瓶口带喇叭口的身子一起剪下来备用　　5、肠衣一次取1米，然后在末梢打结，肠衣的另一端套在塑料瓶口处，用绳子拴紧不让其从瓶口滑脱　　6、用筷子将肉条夹起来塞入塑料瓶口，将塞入肠衣的肉块用手往下捋，塞到快要满时，用手挤压肠衣，让肉块紧实后，间隔10厘米用棉绳系紧　　7、最后将肠衣的口从塑料瓶口处抽出来然后用棉绳系紧封口　　8、灌好的肠用牙签在周身戳小孔，将肠放到南面阳台挂起来暴晒，大太阳天里4、5天就能搞定，如果阴天需要更长时间，晒到外表看肠衣都缩紧了，用手捏很硬的状态就可以了(晒好的腊肠可以放入冰箱冷冻保存，也可以阴凉处放入纸箱子里平铺保存) 　　2021年四川年夜饭菜谱五：笋干炒四川腊肉　　食材：四川腊肉150g、水发干笋100g、油适量、盐适量、蒜苗适量、红椒1个、生抽适量、盐适量、干辣椒适量　　做法：　　1、取适合大小的腊肉一块。　　2、锅里加水，将腊肉入锅煮半小时。　　3、煮好的腊肉切片待用。　　4、笋干提前用水泡好。　　5、蒜苗，辣椒切好待用。　　6、起油锅，爆香干辣椒，将腊肉入锅煸炒一会儿。　　7、加入笋干煸炒均匀。　　8、加入适量的水，烧开后大火煮5分钟。　　9、加入青蒜，红尖椒炒至断青即可猜你感兴趣的： 1.2021年夜饭的菜谱 2.2021年年夜饭吉祥菜谱 3.2021年春节家宴菜谱大全 4.2021年春节家宴菜谱大全 5.过年菜谱大全带图片

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