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炖草鱼的家常做法过程
对于鱼这种食物,相信很多人一样都是很喜欢吃的。但是鱼的腥味很重,这是让人最忍受不了的,但是对鱼的热爱还是不停止。下面小编为你整理了一些炖草鱼的做法。
炖草鱼的配料
炖草鱼的做法步骤
1. 草鱼买的时候让卖鱼的杀掉,收拾干净,回家来剪掉鱼翅,清洗干净,然后切段。
2. 热锅倒油,鱼块均匀的沾满面粉,拍掉浮在表面的面粉,下锅小火煎至表面焦黄。这一步一定要有耐心,小火、慢煎、煎均匀!
3. 醋、生抽、老抽按照4:2:1的比例倒入一个小碗调匀。葱切段、蒜瓣剥干净用刀轻拍裂、姜切片和小茴香、桂皮、干辣椒、香叶一起放在另一个碗里。
4. 煎鱼的油锅刷干净,然后大火烧热锅,倒入少量食用油后调中火,油热后放入两个大料、几颗花椒,花椒大料出香味后倒入葱段姜片蒜瓣桂皮香叶辣椒爆香,然后倒入煎好的鱼,轻轻摇晃下锅子,避免粘锅,然后把调好的酱油醋汁倒入锅中,立刻盖上锅盖焖一下。然后沿锅沿倒入凉水,放入两勺盐,调大火。注意:水要多,要没过鱼块,因为要炖很长时间。
5. 倒入水的鱼块,先大火烧开,然后调中火炖5分钟左右,再转小火炖30分钟即可。期间偶尔晃一下锅子或者拿铲子轻轻拨动下鱼块,避免粘锅。
草鱼营养分析
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
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