烘焙初级知识试题

1. 下列哪种原料是制作面包时必不可少的？A. 面粉B. 酵母C. 水D. 烤箱

2. 在制作蛋糕时，下列哪一项工作是正确的？A. 直接将鸡蛋打入蛋糕糊中B. 先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，然后分别打发C. 打发鸡蛋时应该使用手动打蛋器D. 打发鸡蛋时应该使用电动打蛋器

3. 下列哪一种糖最适合用于制作饼干？A. 白砂糖B. 红糖C. 冰糖D. 果糖

4. 在制作蛋糕时，加入泡打粉的目的是什么？A. 增加蛋糕的甜度B. 让蛋糕更加蓬松柔软C. 让蛋糕的颜色更加鲜艳D. 让蛋糕更加结实耐嚼

5. 下列哪一种烘焙食品最早是由古代埃及人发明的？A. 面包B. 蛋糕C. 饼干D. 披萨

6. 在制作面包时，需要加入_______，以帮助面团发酵。

7. 制作蛋糕时，如果使用自发粉，则可以省略_______和_______两个步骤。

8. 在制作饼干时，要将面团放入_______中进行冷藏。

9. 烘焙中常用的酵母种类包括_______和_______。

10. 披萨的饼底通常由_______和_______两种材料组成。

11. 烘焙食品需要使用烤箱进行烘烤。（）1

2. 烘焙食品的原料通常比较简单，只需要几种基本的原料。（）1

3. 在制作蛋糕时，加入植物油是为了增加口感和风味。（）1

4. 饼干是一种比较健康的零食。（）1

5. 烘焙食品通常比较美味，但是也含有较高的热量和脂肪。（）

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