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正确的湘菜小炒鸡做法
小炒鸡，儿子喜欢的菜菜之一。没有很多的杂料，在爆锅的时候加了一点花椒，当热油逼出花椒的香味后加入洋葱和蒜段，下面是学习啦小编为大家整理的湘菜小炒鸡制作方法，供大家参考!
湘菜小炒鸡的食材准备
主料
光鸡750g洋葱50g木耳25g
辅料
柱候酱适量
白砂糖适量
料酒适量
生粉适量
盐适量
花椒适量
姜适量
蒜适量
湘菜小炒鸡的操作步骤
1.把所有材料准备好。
2.木耳用温水泡开备用。
3.洋葱洗干净，切成片。
4.蒜洗干净，切段。
5.姜去皮，切成片。
6.鸡洗干净，切成块。
7.切好的鸡块放进大碗中，加入适量料酒和盐腌制20分钟。
8.热锅下油，油热后，加入花椒、姜片、1/2的洋葱和蒜段。
9.炒至洋葱呈透明状，爆出香味后加入腌制好的鸡块。
10.爆炒至鸡块转色后，加入小许砂糖。
11.翻炒均匀，加入柱候酱。
12.快手翻炒，炒到均匀后加入木耳，翻炒均匀后，加入小许清水，焖局5分钟。
13.加入剩余的蒜段、洋葱片。
14.翻炒断生后，加入小许生粉水。
15.炒至收汁即可熄火。
湘菜小炒鸡小贴士
1、腌料和柱候酱中已有味，口味重的亲要试过味不够再适当加点盐。
2、炒的真要大火，这样爆出来的鸡肉才香嫩。
3、砂糖不要加的太多，只需小许即可。
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