好吃的红头鱼炖豆腐怎么做好吃又简单，做法图解分享( 二 )

日期：2023-09-26 20:44

烹饪技巧
1、出锅要撒上香菜碎，味道才更好吃。
红头鱼炖豆腐怎么做好吃，红头鱼炖豆腐的家常做法3红头鱼炖豆腐的做法：
1.将红头鱼（红娘鱼）去内脏和腮洗净，加入料酒腌制一会儿
2.豆腐切块儿
3.起锅热油，放入葱姜蒜爆出香味儿后，把鱼下入外面煎至金黄
4.转小火烹，入料酒、生抽、米醋
菜品特色：
红头鱼还有个好听的名字叫“红娘子”还叫红娃鱼，它的学名是短鳍红娘鱼，属鲈形目鲂鮄科。因为它的鲜艳色彩又有了火鱼、红鞋鱼等亮丽的名字。各地有自己的叫法，威海叫红鞋鱼。
红头鱼的鱼肉不像其他鱼肉那样嫩，有点儿嚼劲，小鱼刺挺多，我反正不是很待见它的鱼肉，用它做汤倒是鲜美之极，炖豆腐是传统做法，豆腐吸收了鱼汤的鲜，口感比鱼肉嫩。
红头炖豆腐怎么做4红头鱼炖豆腐的做法
新鲜的红头鱼开肚，清洗内脏，保留鱼鳔。其余全部处理掉。清水冲洗干净。鱼皮用剪刀反刮。剪掉鱼鳍鱼尾。一定要保留鱼头哈。
清洗保留的鱼鳔，小朋友吃了增强抵抗力。
用料酒，葱姜浸泡半小时去腥味。
豆腐切块备用
爆锅，放入葱姜。
放入红头鱼，提前去水，淋干。
一定要多煎炸一会，皮焦后再加水。否则不出白汤。
加开水，切记不可用凉水，加入葱姜。加豆腐。
大火至开锅，调成小火炖20分钟。去除汤表面白色杂质。加盐调味。
出锅，可以根据个人口味，加香菜，胡椒面。
红头鱼炖豆腐的做法5先切好葱|姜:蒜，起锅烧油，煎洗好的鱼，翻个，下葱姜蒜，加醋，料酒，生抽，十三香，白糖，加水炖20分钟，下切好的豆腐，加盐，饨10分钟，加香菜出锅。
红头鱼炖豆腐怎么做好吃61.
红头鱼去鳞去内脏洗净
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2.
红头鱼洗净豆腐切成小块葱姜花椒粒备用
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3.锅中加入花生油
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4.加入花椒粒葱姜爆香
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5.倒入适量的水烧开后放入红头鱼豆腐倒入料酒炖煮大火烧开后转小火慢慢炖煮约二十分钟加入适量的盐胡椒粉香油调味撒入香菜出锅即可
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6.倒入碗中这样一道红头鱼炖豆腐就做好啦
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