牛肉清汤面菜谱

　　清汤牛肉面　　主料：牛肉800克，面条500克　　辅料：葱姜适量，料酒30ml，花椒5g，大料4颗，香叶3片，桂皮1片，小茴香3g，咖喱粉2g，盐一勺，胡椒粉适量，半勺鸡精、香菜适量、蒜苗适量、干辣椒3个、小青菜适量　　步骤：　　1。准备好所有材料。

　　2。将牛肉洗净，用冷水焯一下。 　　3。将除葱、姜以外的所有调料放入调料袋中。 　　4。将焯水的牛肉、葱、姜和调料包放入电饭锅中，加入适量的水。 　　5。加入料酒。 　　6。添加咖喱粉。 　　7。加入干辣椒。 　　8。盖上锅盖，选择营养丰富的牛羊肉炖菜。 　　9。听到提示音后，打开盖子，取出葱、姜和调料包。 　　10。取出牛肉并冷却。 　　11。将香菜和蒜苗切碎，牛肉切片。 　　12。取一个碗，加入盐、鸡精、胡椒粉、香菜和蒜苗。 　　13。锅里烧开水，加入面条和青菜煮。 　　14。将面条放入碗中，加入牛肉汤。您可以添加一些油和辣椒即可食用。 　　

最正宗的清汤牛肉面做法

材料：牛肉、葱、姜、料酒、胡椒粉、盐、十三香卤肉包、山楂、胡椒粉、味精。

步骤：

第1步，准备牛肉

第2步，准备山楂、卤肉包、葱、姜片和辣椒

步骤3.牛肉洗净，切成小块，泡在水里。

第4步，沥干牛肉

步骤5.将锅置火上，倒入足够的水。

第6步，将牛肉放入锅中

第七步：大火煮。汤快要烧开的时候，用勺子撇去浮沫。这个过程需要很长时间。大约需要十分钟（此时火力不要太大）

第8步，撇去浮沫，汤清，煮滚，倒入料酒

第9步，加入葱和姜片

第10步，放入山楂

第11步，加入十三香卤包子和花椒。盖上锅盖，小火煮2小时40分钟

第12步，加盐，煮20分钟

第13步，加入胡椒粉

第14步，添加味精

第15步，清汤半熟牛肉

第16步，萝卜、蒜苗、香菜洗净

第十七步，蒜苗和香菜洗净，萝卜切片

第十八步：将萝卜放入沸水中焯一下

第19步：将面条煮沸，然后煮

第20步：锅中煮面条，加入煮熟的萝卜，倒入牛肉和汤，撒上香菜和蒜苗，淋上辣油。也可以根据自己的口味添加酱油或醋（量要少，否则影响口感）。

清汤牛肉面最正宗的做法

材料：面粉30斤，牛肉10斤，牛肝3斤，白萝卜10斤，花椒7两，草1两水果、桂花5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香菜、蒜苗各半斤，葱花，灰水七两，辣椒油少许。

怎么做

1。先将牛肉和骨头用清水洗净，然后用水浸泡四个小时。将牛肉和骨头放入温水锅中。快要沸腾的时候撇去浮沫。加盐4两、草果5两。将钱、姜皮5钱、花椒2钱，用纱布包入调味袋，用清水冲洗去尘，放入锅中，小火煮5小时至熟，取出稍微冷却，然后切成1厘米的方块。

2。将牛肝切成小块，另入锅中煮至清澈备用。将肉桂子、花椒、草果、姜皮用温火炒熟，晒干，磨成粉末。将萝卜洗净，切成片，煮。蒜苗、葱切碎，香菜切小段。搁置。

3。撇去肉汤中的浮油，将泡肉的血水倒入沸腾的肉汤锅中，烧开后撇去浮沫使其澄清，加入各种调味粉，然后倒入清澈的牛肝汤进入水中。大火烧开，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和脱脂油。

4、面团中加入30公斤面粉和18公斤水，揉匀。用灰水7两（灰水若溶则少加，灰水淡则多加），揉匀。桌上抹上清油，将面条擀成长条，拉成五两重的条，盖上湿布，然后根据各人喜好拉成大宽，韭菜叶，两细，芥末麦为了好的食物。将一窝丝状的面条放入锅中。面条煮熟后，将其放入碗中。加入适量的牛肉汤、萝卜、猪肉丁、浮油，淋在面条上。服务。并根据每个人的口味加入适量的香菜、蒜苗、葱花和辣椒油。

如何做美味又简单的牛肉面

材料：牛腩1000克，面条适量，姜适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，生抽适量

做法： 1、准备牛腩，洗净，切成大块。

2。锅中倒入冷水，加入姜片和料酒，焯水。

3。煮一会儿，撇去浮沫。

4。倒入冷水，再次冲洗掉浮渣。

5。转移到电压力锅中，压30分钟。

6。一边压牛肉，一边煮面条。将水放入锅中煮沸。当水里出现小气泡时，加入面条煮。

7。倒入冷水中，捞出并沥干。

8。牛肉煮熟了。

9。准备一个大碗，舀入牛肉汤，加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽调味，搅拌均匀。

10。加入煮好的面条。

11。用勺子舀入牛肉，加入切碎的葱。

12。好的。

最正宗的牛肉面做法

食谱

面粉（500克）

牛肉（500克）

萝卜（100克）

香菜（2枝）

花椒适量

1根葱

辣椒油适量

1/揉面，加面，加面，煮面。

2/汤由上等牛肉熬制而成，调料有姜、胡椒、盐。调味料中，有胡椒。将萝卜切成长方形片，放入冷水锅中煮熟，捞出，用冷水冲洗干净，备用。

3/将牛肉泡好的血水和牛肝汤倒入牛肉汤中。大火煮沸后，转小火，用勺子轻轻搅拌，撇去汤面上的浮沫，使汤更加清澈。

4/将煮好的面条放入碗中，舀出一勺汤，用勺子把面条舀起放下，加入萝卜片和牛肉丁，加入适量汤，撒上香菜，上面撒上辣椒。油。至此，一清、二白、三红、四绿、五黄、色、香、味俱佳的兰州牛肉面就制作完成了。

5。美味可口的拉面和汤的配方就完成了，可以开吃了。

清汤牛肉面的做法。最正宗的小窍门

将牛肉用冷水浸泡三个小时，然后洗净，切成大块。

准备炖菜材料：葱2个、干辣椒10个、八角2个、茴香一小勺、花椒两勺、草莓1个、草莓1个、肉豆蔻1个、高良姜一小段、生姜三片切片，四勺盐，三片月桂叶。

将姜片、干辣椒、葱、香叶以外的其他调料装入调料球中（如果没有，可以用干净的纱布包成小球并扎紧。）

1。将牛肉放入高压锅中，加半锅水。

2。加入所有调味料，然后将火调高直至沸腾。

3。煮沸后，用勺子撇去表面的浮沫。

4。盖上压力锅阀门，让压力升至常压，保持20分钟。

5。开始揉面团：取半勺食用碱，用温水溶解，倒入面粉中。

6。面粉中加入半勺盐，用筷子搅拌成絮状，用手揉匀。

7。当表面基本光滑时，在底部撒上少许干面粉，然后将面团放入盆中，放置20分钟；然后每隔20分钟揉捏一次，共揉3次。

8。牛肉炖好后，取出肉，晾凉。撇去汤里所有的调味料。

9。牛肉冷却后，切成小块，放在一边。

10。白萝卜去皮，切成小块，倒入牛肉汤中，小火煮10分钟。

11。将面团擀薄，切成1厘米宽的面条。

12。将一根面条放在手掌上，用双手一节一节地搓，直到整个面条变成圆柱形，直径有半根筷子那么宽。

13。将揉好的面团放入盆中，撒上少许干面粉，以免粘连。

14。锅中加入开水，加入一勺盐，然后加入和好的面条。 （大约需要煮5-7分钟，期间分几次加入冷水。）

15。将青葱和香菜切成小块，放在一边。

16。将煮好的面条放入碗中，加入煮沸的牛肉汤，加入牛肉丁、香菜末、葱末，再加入少许辣椒油

制作蒸牛肉面的常见技巧

1.添加材料：将切好的牛肉放入锅中，然后添加调味料。一般的调料有丁香、肉桂、甜甘草、花椒、大料、小茴香，或者花椒、大料、桂皮，无论用什么调料，葱、姜、蒜是必不可少的。

2。您还可以添加一些橙皮。如果以2.5公斤肉计算，配料量可以是花椒20个、大料4～5个、桂皮3～4片、葱3～4寸。 ,.切 1 片生姜（不要切掉）和 4 至 5 瓣大蒜。将这些材料一起放入锅中。你可以把花椒、八角、肉桂放进纱布袋里。可使用2～3次。

3。加热：材料放入锅中后立即盖上锅盖。打开后，揭开盖子，放入开锅中炖，以蒸发血腥味。 20分钟后，再次盖上盖子，将火调至小火慢炖。大约炖3个小时左右就可以了。牛肉口感多汁，汤色鲜美，香气扑鼻。

4。用高压锅炖牛肉的效果也很好。只要控制火候就可以了。即大火烧开锅后，放气5分钟，关闭安全阀，20分钟后改中火，再等20分钟。

5。腌制牛肉时，除了加入一些调料外，还需要加水。牛肉需要大量的水。一般500克牛肉可以吃250克水，为其补充充足的水分。 ，可以让牛肉口感更加嫩滑，就像脸上敷了面膜一样，嫩滑的。

6。加水后一定要继续接，让水完全被肉吸收。最后用色拉油封口，撒上一点调料，这样我们蒸牛肉的时候就可以均匀的铺在盘子里蒸出来了。牛肉吃起来会更嫩。