老北京葱油饼的做法

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准备500克面粉，加入2.5克酵母粉，加少许盐调味，面粉中加入凉水揉成光滑的面团，揉好后放入碗中，盖上盖子一块湿布，静置 1 小时。大葱洗净切成小块，放入小蝶中备用。
2
面团发酵好了。继续揉捏直到面团变得更光滑。将面团分成几块。在面团上撒上面粉，然后放在切板上。
3
取一块面团，擀成长条，越薄越好。擀成薄片后均匀撒上盐。
4
在面团上均匀撒上盐，淋上香油。
5
将葱末放入油锅中炒香。炒葱油的时候一定要用小火，这样葱油的味道会更浓。撒上葱花、葱油和胡椒粉。
6
将葱花、香油、盐放入面团中。表面撒上白芝麻。
7
切成大小相等的长方形。我喜欢擀成2到3块厚的面团，然后将它们叠在一起，我喜欢擀成3到4块薄的面团，然后将它们一层一层地叠起来。
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使用两种方法：第一种是将锅烧热（放少许油或不放油），将葱油饼煎至两面金黄熟透。第二种方法是用平底锅燃烧掉多余的脂肪；我最终使用了烤箱；烤箱预热，烤20分钟左右，直至表面呈金黄色。用两种方法做好葱油饼后，用刷子在表面刷上一层薄薄的香油。

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