2021家常耗油烧豆腐的做法

日期：2023-10-05 12:14

蚝油豆腐是一道吃起来非常有味的美食菜肴，豆腐嫩口，蚝油鲜美，还有着木耳的脆嫩，是一道很不错的下饭菜，营养也十分的丰富。以下小编在这给大家整理了家常耗油烧豆腐的做法，希望对大家有帮助！家常蚝油烧豆腐的做法： 1、将豆腐切小块，尖椒切块，蒜切碎; 2、将蚝油、生抽、盐加适量水调匀; 3、不沾锅注适量油，烧到四成热，先往油锅里放少许盐(可以防止煎豆腐时油花飞溅)，接着倒入豆腐块中火煎至表皮微黄，倒出备用; 4、视情况再加适量油，放入蒜末和尖椒块略炒，放入煎过的豆腐，倒入调好的蚝油汁，旺火翻炒，至汤汁收浓均匀裹在豆腐块上，关火即可。家常蚝油烧豆腐制作技巧： 1、豆腐最好用不沾锅煎，省油还不沾; 2、调蚝油汁时注意盐不要放太多，口轻的只用蚝油和生抽调味已经够了，吃得太咸对身体不好。煎豆腐怎么样不粘锅技巧： 1、一定要把豆腐来回两面翻开哦，要不然你的豆腐就会糊掉粘在锅底哦! 2、要选择质地坚实的豆腐种类市场上的豆腐种类有很多，有质地比较坚实的手感稍微粗一些的豆腐，也有外形类似果冻一样柔软的豆腐，不同种类的豆腐适合不同的烹调方式。想做麻婆豆腐的应该选择质地口感比较软一些的，如果是想做煎豆腐的话，应该选择质地比较坚实的，不容易在烹调的过程中散掉。北豆腐质地坚实一些，适于煎炸。太嫩的豆腐，比如内酯豆腐就不适合煎。 3、锅要清洗干净煎豆腐前务必把锅洗干净，任何污浊都会成为黏着点。最好不要用已经变形的锅，比如中间某处凸起的，凸起点附近也会导致油覆盖不到，造成粘锅。 4、油不一定要多但一定要热煎豆腐要想不粘锅，很关键一条，锅底要足够热，油倒是不一定需要太多。用手掌靠近锅底，感觉有灼热的热气，或者锅底油面稍微起烟，这时候就可以煎东西了。煎的时候，要时不时拿着锅的柄轻轻晃动，这样就不会粘锅啦。你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层，也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。 5、火不宜大，中火最好煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话，可以避免豆腐表面煎得过焦，但是因为火力小，所以煎的时间要比较久，这样里面的豆腐就会太老了;如果火太大的情况下，很容易外层已经煎焦了，里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候，应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。 6、动锅不动铲煎的时候转动锅，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。在这个过程中，不要用锅铲，勺子，筷子等动锅里的豆腐。 7、不能太心急煎豆腐要煎到两面都焦黄香脆，然后内部饱满多汁，就很考验掌厨人的翻豆腐技巧。究竟什么时候可以把豆腐翻身呢?豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底，所以煎的时间要掌握好，不能太心急。如果你过于心急的用锅铲或者筷子去戳豆腐，会影响豆腐最后的外观和口感。晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了，那就可以翻面了。反之，如果底部连在锅上，就不要再动，继续煎一会儿。家常耗油烧豆腐的做法相关文章： ★ 家常豆腐怎么做比较好吃 ★ 各种家常猪肉炒油豆腐的做法 ★ 煨豆腐的各种家常做法介绍 ★ 攸县百叶豆腐的简单做法图解 ★ 苔菜小豆腐的简单家常做法 ★ 豆腐家常菜美味的做法介绍 ★ 东北菜豆腐的家常做法 ★ 清炖砂锅豆腐的做法简单又营养 ★ 凉拌老豆腐的家常做法步骤图解 ★ 青菜木耳炒豆腐的家常做法

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