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宫廷黄糕老北京
宫廷黄糕老北京面粉、鸡蛋、二锅头、白糖、面粉、鸡蛋、二锅头、白糖、
步骤1
将食材都先备好:六个鸡蛋,半斤面粉,六两白绵糖,半瓶盖二锅头
步骤2
在鸡蛋液里分3次加入绵白糖,打到鸡蛋发泡,再倒半瓶盖白酒进去帮助发酵;。加了白酒之后继续打发,打到鸡蛋液发白,全部成了泡沫状,是原来的3到4倍为止,不用加任何水
步骤3
把面粉干蒸15分钟成熟面,然后面粉晾凉,弄散;把面粉筛到打好的鸡蛋液里,搅拌均匀
步骤4
蒸屉铺上紧密一点的棉布,棉布打湿; 蒸锅水开之后上锅,中火蒸20分钟就可以出锅了。由于用的是熟面粉,所以黄糕熟的比较快,如果用烤箱的话起码要烤上40分钟。
Tips打鸡蛋发面是关键,还有用熟面发的快。不用水,不用烤箱哦~夏日最适合了
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