鱼头火锅的家常做法窍门

日期：2023-10-10 01:18

鱼头火锅源于著名川菜砂锅鱼头，由此发展而来，在川西地区流传较广。下面就是小编给大家带来的鱼头火锅的家常做法窍门，希望大家喜欢! 一、如何做鱼头火锅材料干辣椒，鱼头，萝卜，盐，醋、料酒，胡椒粉，味精、生姜，油做法 1、锅烧热，用生姜擦锅(目的是不让鱼粘锅)，放油、姜和干辣椒，放入鱼头，等两面都变色。 2、在电火锅里放入开水，把变色的鱼头放入。 3、加入萝卜一起煮，“千煮豆腐，万煮鱼”。 4、等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。二、酸辣鱼头火锅做法：材料 3个小米椒， 4个泡椒，2个金桔， 4个干辣椒、适量花椒， 8瓣大蒜适量火锅底料适量盐、适量油，适量鸡精、适量胡椒粉，适量味精、适量醋，一包酸菜、适量鱼骨 1个鱼头、4段大葱 6片生姜做法 1.准备好原料，酸菜洗净切段。 2.炒锅烧热放油，下入鱼头煎制。 3.煎制鱼头微黄盛出备用，锅中留底油，下入两片姜，放入鱼骨煎制。 4.煎制两面金黄，放入适量热水。 5.中火烧开，转小火至汤汁奶白色即可，过滤掉里面的渣子备用。 6.另取一锅烧热放油，小火下入花椒，干辣椒，炸制花椒出香味 7.放入大葱段，生姜片，大蒜煸炒，出香味后放入泡椒，小米椒炒匀，下火锅底料煸炒， 8.炒至出红油后，放入酸菜煸炒(全程用中小火)。 9.放入熬好的鱼汤，中火烧开，调入适量盐，放入胡椒粉，鸡精 10.放入切开去籽的金桔。 11.把煎制好的鱼头码入火锅中。 12.把熬好的火锅汤倒入。 13.下入各种火锅配菜，即可开吃啦! 三、鱼头火锅的制作教程材料黄芪30g、枸杞20g、草鱼头450g、盐、豆腐鱼400g、菠菜500g、牛肉丸250g、腐竹250g、骨头上汤500ml、豆酱50g 做法 1.草鱼头斩块洗净待用。 2.锅内热油，下姜丝。 3.下草鱼头慢慢煎。 4.准备一锅猪骨头上汤作为锅底汤。 5.火锅锅内下适量黄芪和枸杞(均要洗净)。 6.鱼头煎至金黄色，便可以倒入猪骨头汤内。 7.开动火锅。 8.直至汤煮开，每人便可以先来一碗鲜美的汤。

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