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糯米棒的制作方法

日期：2023-10-10 02:25

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将麦芽糖加入水中，加热使麦芽糖融化。
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加热融化麦芽糖并煮沸。
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加入糯米粉200克左右。
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搅拌成面团（水少加点，面团会干）。
5
加入剩余的糯米粉，约80克。
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揉成光滑的面团，面团要稍微硬一点。我煮麦芽糖的水少了一些，和生糯米粉混合的时候多加了一点凉水。总水量我不清楚，应该有200多克。
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将揉好的面团擀开。
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切成条。
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然后卷成长圆柱形条。
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喷点水，让糯米条表面湿润。
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将湿润的糯米条放入芝麻中，使表面沾满芝麻。
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手上撒点面粉，把沾了芝麻的糯米条再揉搓一下，这样芝麻就不会粘手了，芝麻也能牢固地嵌入糯米条里。
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将糯米条切成小块。
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将糯米条放入冷油中，用小火慢慢煎。
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直到糯米条浮起来。
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再煎一会儿，让糯米条颜色变深，炸至酥脆即可取出。这是我的第一锅炸糯米条。颜色为金黄色。当我拿出来晾一会儿尝尝时，糯米条有点硬，不够脆。
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这是第二锅炒好的糯米条。我又煎了一会儿。颜色黄棕色，质地酥脆。
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在另一个锅里加入糖。我加了 4 满勺，没有称重。加一些水。水的量不到半小碗。
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用小火将糖浆煮沸，直至糖浆起泡并变稠。此时糖浆的颜色并没有改变，只是变稠了。
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倒入炸好的糯米条。
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搅拌均匀，使糯米条沾上糖浆并打磨。
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成品香甜酥脆。

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