烘焙专业知识哪些书值得看，专业知识与秘籍

日期：2023-11-05 01:20

在烘焙领域，有几本书值得一读，它们涵盖了不同的方面，从基础知识到进阶技巧，以下是一些推荐的烘焙书籍：

面包学：这本书是竹谷光司的著作，被视为日本面包理论的奠基者。书中以研究所第一代所长藤山谕吉老师的著作为中心，引用了面包学界的著作和论文，将竹谷先生曾经发表过的文章进行简易化与整理。这本书对面包制作的认识极有高度，是一本深度挖掘面包理论与原理的偏专业的书。内容方面，从小麦粉、糖类、鸡蛋、酵母、盐、乳制品、酵母营养剂、油脂、水9大面包制作原材料入手，从搅拌、发酵、分割、揉圆、松弛、成型、入模、发酵、烘烤9大面包制作步骤细致入微，全面展现面包制作原理。

甜点大师：这本书是一本权威的烘焙百科全书，涵盖了烘焙用具、材料、配方和技术等方面。它还提供了大量的技巧和技术，使读者可以理解和精通各种甜点的制作方法。

烘焙原理与技术：这本书由多丽丝·格林斯潘所著，包含了多达300个配方，从简单的饼干和蛋糕到复杂的面包和饼干都有涵盖。这本书注重解释烘焙过程的科学原理，并提供了大量的技巧和技术，适合初学者和有经验的烘焙师。

专业知识与秘籍

今天，我将为大家推荐几本关于烘焙的专业书籍，这些书籍涵盖了从基础知识到进阶技巧的全方位内容，让你的烘焙技术更上一层楼。

1.烘焙的艺术与科学

这本书籍由美国首席面包师理查德·达雷尔撰写，他以幽默风趣的笔触，将烘焙的乐趣与科学原理完美结合。书中详细介绍了烘焙的基础知识，如面粉的选择、发酵的原理以及烘焙时间的控制等，同时还分享了一些私房烘焙秘诀。对于想要了解烘焙背后科学原理的朋友们，这本书是不容错过的。

2.世界烘焙大赛获奖作品全集

这本书汇集了世界各地烘焙大师的获奖作品，每一款都充满了创意与独特性。无论你是想要寻找灵感，还是想要尝试不同的口味组合，这本书都能满足你的需求。书中还详细介绍了大师们的烘焙技巧与心得，让你在欣赏美食的同时，也能学到实用的技巧。

3.面包制作的艺术与科学

如果你对面包情有独钟，那么这本书绝对不能错过。书中对面包的制作原理进行了深入剖析，同时介绍了各种面包的独特口感与制作技巧。无论是想要开一家属于自己的面包店，还是仅仅想在家中制作美味的面包，这本书都能为你提供宝贵的参考与启示。

4.巧克力学院：巧克力制作艺术与技术

对于热爱巧克力的朋友们，这本书无疑是一本巧克力圣经。书中详细介绍了巧克力的制作工艺，包括巧克力调温、模具制作以及各种独特的巧克力制作技巧。书中还展示了众多精美的巧克力作品，让你在欣赏的同时，也能激发你的创作灵感。

烘焙不仅是一种艺术，更是一种科学。通过阅读这些书籍，你将了解到烘焙背后的科学原理，同时也能掌握各种实用的烘焙技巧。无论你是初学者还是进阶玩家，都能在这些书籍中找到适合自己的内容。所以，赶快行动起来吧！让这些书籍成为你烘焙道路上的得力助手！

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