烘焙入门小知识

=========

--------

在烘焙过程中，一些基本的工具是必不可少的。以下是一些常用的烘焙工具：

1. 烤箱：用于烘焙的主要设备。根据不同需求，可以选择传统的烤箱或者小型烤箱。

2. 烤盘和烤网：用于放置烘焙食物，防止食物在烘焙过程中粘在烤盘上。

3. 搅拌器：手动或电动的搅拌器，用于搅拌面糊、黄油和糖等材料。

4. 量杯和量勺：用于准确测量原料。

5. 面筛：用于过滤面糊和糖等材料，使其更细腻。

6. 橡皮刀：用于刮平面糊表面。

7. 烘焙纸：用于防止食物在烘焙过程中粘在烤盘上。

8. 冷却架：用于放置刚出炉的食物，帮助其快速冷却。

--------

以下是一些常用的烘焙材料：

1. 面粉：用于制作面点的基础原料。根据蛋白质含量的不同，可以分为低筋面粉、中筋面粉和髙筋面粉。

2. 糖：烘焙中常用的甜味剂。砂糖是最常用的糖，易溶于水且具有高甜度。绵白糖则更容易溶于水。

3. 黄油：由牛奶制成，是烘焙中常用的脂肪。它具有浓郁的口感和丰富的营养价值。

4. 鸡蛋：鸡蛋在烘焙中作为主要的液体原料，提供丰富的营养和特殊的口感。

5. 发酵剂：如酵母或泡打粉，用于使面点膨胀松软。

6. 盐：为面点提供咸味，同时也能增强其他风味。

7. 牛奶：提供水分和营养，同时也能增强面点的口感和质地。

8. 果仁和干果：如杏仁、核桃、葡萄干等，可以增加面点的营养和口感。

9. 巧克力、坚果和水果等甜点配料，可以增加面点的口感和风味。

10. 香料和调味料如香草精、柠檬皮屑、丁香等，可以给面点增添特殊的香气和味道。

11. 食用色素：用于给面点增添颜色，使其更吸引人。

--------

1. 量准材料：准确的测量是烘焙的关键。使用量杯和量勺可以确保你的材料比例正确。对于一些液体材料，比如鸡蛋或牛奶，也要尽量量准。

2. 室温的材料：当需要使用黄油、鸡蛋或者牛奶时，尽量让它们在烘焙前恢复到室温。这样可以帮助材料更好地混合在一起。

3. 不要过度搅拌面糊：过度搅拌面糊会导致面筋过分发展，让面团变得过于劲道。因此，当面糊开始变得光滑有弹性时，就应该停止搅拌。

4. 注意烤箱的温度和时间：烤箱的温度和时间是烘焙的关键因素。每个烤箱都有自己的独特温度和时间设定，所以要根据自己的烤箱进行调整。可以通过在烤箱中放置温度计来监测温度。

最近发表

猜你喜欢

相关文章