食材储存管理制度

本制度规定了食材储存管理的原则、程序、方法和标准，以确保食材的质量和安全，保障广大消费者的健康权益。

本制度适用于各餐饮服务单位、学校食堂、企事业单位食堂等食品经营场所。

1. 食材储存应当遵循分类管理、安全存放、定期检查的原则，防止交叉污染、霉变腐烂等问题的发生。

2. 食材应当按照性质、品种、类别分别存放，特别是肉类、水产品、动物内脏等应当单独存放，避免混放交叉污染。

3. 食材应当按照保质期限、使用计划等合理安排储存时间，确保在保质期内使用完毕，防止过期变质。

4. 食材储存场所应当符合卫生要求，保持通风干燥，避免阳光直射和潮湿环境。

5. 食材储存场所应当定期清洁消毒，保持清洁卫生，防止病菌滋生。

1. 食材出入库应当进行验收登记，确保食材的数量、质量符合要求，防止不合格食材流入储存场所。

2. 食材出入库应当做好记录，包括品种、数量、日期等信息，以备查验和追溯。

3. 食材出入库应当遵循先入先出原则，确保食材的新鲜度和质量。

4. 未经许可，任何人不得擅自更改食材的储存位置和数量，防止意外情况发生。

2. 监督检查应当由专人负责，按照规定的程序和标准进行操作。

3. 检查内容包括食材的质量、卫生情况、保质期限等，发现问题及时采取措施进行处理。

4. 检查记录应当完整规范，及时归档备查。

六、责任追究规定

对违反本制度规定的单位和个人，将视情节轻重依法追究责任：

1. 未按照本制度规定进行食材储存管理的；

2. 未按照本制度规定进行出入库管理的；

3. 未按照本制度规定进行监督检查的；

4. 发现问题未及时处理的；

5. 其他违反本制度规定的情形。

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