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烘焙入门基础知识

烘焙需要一些基本的工具和材料。以下是一些常用的烘焙工具和材料：

1. 烤箱：用于烘焙各种糕点、面包和饼干。

2. 烤盘和烤网：用于烤制蛋糕、面包和饼干。

3. 搅拌器：用于搅拌面糊和奶油。

4. 筛子：用于过滤面粉和糖。

5. 量杯和量勺：用于测量材料。

6. 擀面杖：用于擀面团。

7. 烤纸：用于防止糕点在烤制时粘连。

8. 奶油、面粉、糖、酵母、泡打粉、盐等基本材料。

烘焙是通过加热面团或面糊，使其发生化学变化，从而达到所需的口感和外观。以下是一些烘焙原理和技巧：

1. 温度：烘焙需要适当的温度，否则会导致糕点过干或过焦。

2. 时间：烘焙需要适当的时间，否则会导致糕点未熟或过熟。

3. 面团或面糊的厚度：厚度会影响糕点的口感和外观。

4. 酵母的活性：酵母的活性会影响面团的发酵程度。

5. 搅拌面糊的技巧：搅拌面糊时要轻柔，以免产生过多的面筋。

6. 烤盘的预热：烤盘预热可以防止糕点在烤制时粘连。

7. 烤纸的使用：烤纸可以防止糕点在烤制时粘连，也可以防止面包和饼干在烤制时变形。

8. 材料的品质：使用高质量的材料可以保证糕点的品质。

面团制作是烘焙的重要环节之一。以下是一些面团制作与发酵的基本步骤：

1. 将面粉、酵母、泡打粉和盐混合在一起，搅拌均匀。

2. 加入适量的水和油，搅拌成面团。

3. 将面团放在温暖的地方发酵，直到体积增大一倍。

4. 将面团取出，揉搓排气，然后分成小块，制作成各种形状的面包或饼干。

5. 将制作好的面包或饼干放在烤盘上，继续发酵15-20分钟。

6. 将面包或饼干放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间进行烘焙。

蛋糕是烘焙中的甜点之一。以下是一些蛋糕制作与装饰的基本步骤：

1. 将蛋糕模具涂上油和面粉，以防蛋糕粘连。

2. 将奶油、糖、鸡蛋和香精混合在一起，搅拌均匀。

3. 将面粉筛入面糊中，搅拌均匀。

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