烘焙初级知识试题

1. 下列哪种食材是烘焙中最常用的膨松剂？A. 泡打粉B. 小苏打C. 臭粉D. 以上都是

2. 在制作饼干时，我们应该用什么形状的模具来制作特定的形状？A. 圆形B. 方形C. 星形D. 随意形状

3. 下列哪种气体是酵母发酵过程中产生的？A. 氧气B. 二氧化碳C. 甲烷D. 氢气

4. 在制作蛋糕时，为什么要将蛋白打发至硬性发泡？A. 为了增加蛋白的韧性B. 为了更好地与蛋黄混合C. 为了在蛋糕中形成稳定的结构D. 为了增加蛋糕的口感

5. 下列哪种食材在烘焙中通常被用来增加口感和香气？A. 巧克力B. 坚果C. 果酱D. 香精

6. 请填入正确的名称：________蛋糕是生日庆祝中最常见的蛋糕。

7. 请填入正确的名称：________饼干是的曲奇饼干。

8. 请填入正确的名称：________是制作面包的关键步骤。

9. 请填入正确的名称：________发酵法是面包制作中常用的方法。

10. 请填入正确的名称：________是制作糖霜饼干的主要材料。

11. 请简述制作蛋糕卷的主要步骤是什么？1

2. 请简述如何调整蛋糕的口感和质地？

最近发表

猜你喜欢

相关文章