烘焙基础知识考题

1. 以下哪项不是烘焙原料？A. 高筋面粉B. 糖C. 牛奶D. 铁

2. 下列哪项不是面包的三大要素？A. 面粉B. 水C. 酵母D. 盐

3. 在制作蛋糕时，为了达到松软口感，应选择哪种类型的面粉？A. 高筋面粉B. 中筋面粉C. 低筋面粉D. 无筋面粉

4. 下列哪种食材常用于制作饼干？A. 糖B. 牛奶C. 酵母D. 盐

5. 在烘焙中，黄油的主要用途是什么？A. 增加口感B. 增加营养价值C. 增加风味D. 增加饱腹感

6. 制作面包时，面团经过哪个阶段后就可以进行发酵？A. 搅拌完成B. 搓揉完成C. 揉面完成D. 滚圆完成

7. 下列哪种食材常用于制作甜点？A. 蔬菜B. 肉类C. 水果D. 米饭

8. 在烘焙中，蛋的作用是什么？A. 提供营养B. 提供蛋白质C. 提供油脂D. 提供维生素

9. 饼干大小不一是由于什么原因造成的？A. 用量不准确 B 面团揉得不均匀 C切割不均匀 D饼干烤盘不平整。10 面包在什么温度下进行烘烤最佳？

最近发表

猜你喜欢

相关文章