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简约醉排骨的做法和步骤图解
简约醉排骨的做法说明
这是一道闽菜,是由传统的醉排骨简化的做法,操作简单,口味酸甜,口感酥脆!
小排250g地瓜粉30g啤酒40g蒜末少许白糖:陈醋:酱油1:1:0.5香油几滴盐葱末或香菜点缀第1步.腌制排骨,少许盐,啤酒,充分搅拌,让排骨吸收啤酒汁,搅拌到只剩少量啤酒汁后加地瓜粉搅拌,腌制半个钟 第2步.调味汁:蒜末,少许盐,酱油,陈醋,白糖,香油。 味汁可以调多调少,陈醋:白糖:酱油的比例是1:1:0.5 盐和香油少量 第3步.炸排骨:尽量多点油,等油温到七八成的时候放入排骨,请逐个逐个放,炸到颜色变黄,少量泡沫的时候捞起 第4步.趁热放在调好的汁里,搅拌一下,ok,开吃。 可以撒一点葱花或香菜!小贴士
1,油尽量多一点,炸排骨的时候是一个一个放。
2,超市有卖地瓜粉或红薯粉,本人试过其他粉,炸出来都没有地瓜粉酥脆
3,汁可以调多点,放在冰箱,凉拌也可用。
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