家常茄子豆角的营养做法

家常茄子豆角的营养做法

　　茄子炒豆角是一道营养的家常菜，即使做法简单，做出的味道也很不错。下面是小编带来的家常茄子豆角做法，保你轻松学会!

　　食材准备

　　1.茄子切长条，锅内放油，多放点，把茄子放下去煎。

　　2.等茄子变软变黄色，这样茄子吸收了很多油，盛出备用。

　　3.豆角摘段，焯一下水，锅内放油煎一下。

　　4.煎好的茄子和豆角

　　5.生姜和大蒜切碎。爆香姜蒜、放了一勺辣椒酱。

　　6.加入豆角茄子小炒，加入酱油盐调味，放点点水小焖一会，即可出锅

　　豆角的营养价值

　　1、鲜嫩豆荚中含有维生素C、抗坏血酸。

　　2、豆角含丰富维生素B、胡萝卜素、烟酸1.9毫克和植物蛋白质。

　　3、豆角含锰、锌、铜、硒、磷等营养成分，其中以磷的含量最丰富。

　　4、豆角的蛋白质含量高于西红柿2~3倍，糖类的含量高于黄瓜1倍，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4~6倍。

　　5、豆角的营养素相当丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。

　　茄子的营养价值

　　1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

　　2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

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