烘焙初级知识试题

1. 下列哪一种食材是烘焙中常用的膨松剂？A. 泡打粉B. 小苏打C. 臭粉D. 塔塔粉答案：A. 泡打粉

2. 在烘焙中，下列哪一种食材可以增加面团的弹性？A. 蛋B. 糖C. 油D. 奶粉答案：A. 蛋

3. 下列哪一种糕点的制作过程中使用了搅拌的方法？A. 蛋糕卷B. 蛋挞C. 面包D. 饼干答案：C. 面包

4. 在烘焙中，下列哪一种方法可以制作出柔软的面包？A. 使用高筋面粉B. 使用酵母发酵C. 使用泡打粉D. 使用小苏打答案：B. 使用酵母发酵

5. 下列哪一种食材可以增加糕点的甜味？A. 盐B. 糖C. 奶粉D. 吉士粉答案：B. 糖

6. 在烘焙中，下列哪一种食材可以用来替代部分油脂？A. 牛奶B. 水C. 椰浆D. 淡奶油答案：A. 牛奶

7. 下列哪一种糕点的制作过程中使用了搓揉的方法？A. 蛋糕卷B. 蛋挞C. 面包D. 饼干答案：C. 面包

8. 在烘焙中，下列哪一种方法可以制作出酥脆的饼干？A. 使用低筋面粉B. 使用酵母发酵C. 使用泡打粉D. 使用小苏打答案：A. 使用低筋面粉

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