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江西年夜饭有哪些菜(江西年夜饭有哪些菜系)
1、藜蒿炒腊肉
时值冬天,南昌人都会选择晒好一些腊味,以供过年和来年享用,这时候野生的藜蒿也会悄悄上市。俗话说“鄱阳湖的草,南昌人的宝”,咸香柔软的腊肉,配上藜蒿独特的淡香。吃上一口,唇齿生香,令人回味无穷。藜蒿炒腊肉是地道江西人年夜饭桌上的必备菜品。
2、红烧鱼
鱼,其实中国年夜饭餐桌上都不会缺少吧,南昌人也不例外,南昌人吃鱼相当讲究,通常是要放到元宵那天再吃,代表年年有余,有的时候熬不到元宵吃,也会吃鱼肉,但是鱼头和鱼尾巴是不能动的。南昌人一般喜欢用鳜鱼,这是一种无小刺而且肉质极其鲜美的鱼。做法也分红烧和卤水两种,但本质上只是分鲜烧和腌制后再烧。
3、鄱阳湖狮子头
鄱阳湖狮子头,好吃不腻,春节吃鄱阳湖狮子头,寓意团圆吉祥,是一道江西名菜。红烧狮子头有莲藕、萝卜、鸡蛋等多种做法。精髓在于它的有肥有瘦的,肉质细腻松软,配合汤汁和青菜,是一道很经典的江西菜肴。
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