烘焙基础知识大全

1. 面粉：烘焙的主要原料之一，通常分为低筋、中筋、高筋三种，具有塑造和保持形状的作用。

2. 糖：增加甜味，同时具有增白和保持湿润的作用。

3. 蛋：增强面糊的筋力和口感，也具有增色和保鲜的作用。

4. 油脂：常见的有黄油、植物油等，增加面糊的滑润度和口感。

5. 酵母：用于发酵，使烘焙食品具有松软的口感。

6. 盐：提升风味，抑制发酵。

1. 烤箱：烘焙的主要工具，需根据食品的大小和高度调整烤箱架位。

2. 烤盘：用于盛放烘焙食品，防止粘连。

3. 搅拌器：用于搅拌面糊、黄油等材料，一般有手动和电动的两种。

4. 温度计：用来测量温度，以便更好地控制烘焙时间与温度。

5. 量杯和量勺：烘焙必备的测量工具，用于准确测量各种材料。

1. 正确测量：烘焙的关键在于精确的测量，所以使用量杯和量勺是必要的。

2. 面糊搅拌：过度搅拌面糊会导致烘焙出来的蛋糕变得硬和粗糙，所以应适度搅拌。

3. 烤箱温度：确保烤箱达到正确的温度，这是烘焙成功的关键。

4. 烘焙时间：确保蛋糕在烤箱中停留足够的时间以达到理想的颜色和熟度。

5. 插入牙签：为了确保蛋糕完全烤熟，可以在烘焙一半时间时插入牙签，如果没有粘附物，则表示蛋糕已经熟了。

1. 面粉：应储存在干燥的地方，远离湿气和热源。开封后应密封保存以防受潮。

2. 糖：应放在干燥的地方，以防结块。如果糖受潮结块，可以用锤将其压碎后再使用。

3. 蛋：应该放在冰箱中，并在使用前提前取出使其恢复到室温。对于已经打开的蛋，应立即使用或冷藏保存。

4. 油脂：未开封的油脂可以存放在阴凉干燥的地方，开封后应密封冷藏保存。植物油在高温下容易氧化变质，所以应存放在阴凉的地方并密封保存。

5. 酵母：应该放在干燥、阴凉的地方，避免直接接触到热源和潮湿。一旦开封就应该尽快用完。

6. 盐：应该放在干燥的地方，避免受潮和吸收异味。开封后应密封保存以防受潮。

1. 使用烤箱前应先检查电源线是否完好，有无漏电现象。同时要保证儿童不能触及烤箱及周围的环境。

2. 使用烤箱时要注意避免烫伤，不要在烤箱运行时打开烤箱门。从烤箱中取出烘焙物时要使用隔热手套。

3. 长期不使用烤箱时应将电源插头拔下，将箱内擦拭干净。非专业人员不要试图修理烤箱内部的电器元件及发热管。

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