地三鲜的简单制作方法
地三鲜的简单制作方法
地三鲜是东北地区非常有特色的家常菜之一，其中之所以称作为三鲜就是有三种常见的食材:土豆、茄子、青椒。你想了解地三鲜的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!
地三鲜所需食材
地三鲜的做法步骤
1.土豆用水洗净去皮
2.把土豆切块用水透去淀粉
3.芸豆用水清洗干净
4.把肉切片葱姜切碎
5.西红柿用水清洗
6.把西红柿切块备用
7.锅里加油烧热把肉放进锅里炒到8成熟放葱花酱油翻炒
8.先把芸豆放进锅里翻炒
9.炒变色了加水精盐姜
10.把锅盖上炖15分钟
11.再把土豆倒进锅里翻炒
12.再把锅盖上炖10分钟
13.再把西红柿放进锅里翻炒放味精葱花入味即可
14.盛了满满的一大盘端上桌子。
小贴士
土豆和西红柿没有芸豆抗火就要给它们分次下锅了，这样炖味道好，看起来也美观吧。
传统地三鲜的做法
做法
1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块;
2.青椒手掰成小块;
3.锅中入油，七成热时，将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用;
4.将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起;
5.以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略烧;
6.加入水淀粉大火收汁即可。
要点
1。炸茄子时油要足，油温要高，以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准。这样炸出的茄子不会吐油。
2. 糖宜多放，以能吃出甜味为准。
3.临出锅时加蒜末有提味提香作用，亦适用于烧茄子，酱茄子等。
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