食材储存方法有哪些
食材储存方法有哪些
一、冷藏储存
冷藏是现代化肉品保藏的主要工艺手段，在配以先进的加工工艺条件下，大型规范化畜禽屠宰加工企业卫生质量合格的产品放入封闭式防尘的冷藏设备内都可保存几天至十几天，猪肉在冷藏温度(猪肉表面附近空气比1℃低温等温线以下的肉的贮存叫做猪肉冷藏)的恒温库中(-1℃可贮藏8天、1℃可贮藏4天、-1.5℃可贮藏10-12天)。肉类速冻基本上在0℃速冻，可在-18℃下贮存4个月。
二、冷冻储存
由于肉类食品比较容易被氧化，所以对于肉类食品加工企业来说，冷冻储存是一种最好的方法。通过将肉类食品进行冷冻储存，不仅能够有效的延长肉类食品的保质期，而且还能够有效的保持肉类食品的营养价值不流失。肉类冷冻储藏不仅能够有效的延长肉类食品的保质期，而且也能够有效的提高肉类食品的质量以及降低肉类食品的运输成本。随着冷冻技术的发展和新产品不断的涌现，肉类冷冻加工产品在外观、颜色、味道、营养价值等方面都能达到很高的保真程度。
三、干燥储存
干燥储存是指通过将肉类食品进行脱水处理，从而使肉类食品能够更好的进行储存的一种方法。干燥储存的方法有很多种，其中最为常见的是将肉类食品进行烘干处理以及晒干处理等。干燥储存不仅能够有效的延长肉类食品的保质期，而且也能够有效的提高肉类食品的质量以及降低肉类食品的运输成本。但是需要注意的是，干燥储存的过程中可能会造成一些营养物质的流失。
四、罐装储存
罐装储存是指将肉类食品通过罐装的方式进行储存的一种方法。罐装储存不仅能够有效的延长肉类食品的保质期，而且也能够有效的保持肉类食品的营养价值不流失。罐装储存又可以分为常压罐装和真空罐装两种方式。常压罐装储存是指通过在常压的条件下将肉类食品进行罐装储存的一种方式；真空罐装储存是指通过在真空的条件下将肉类食品进行罐装储存的一种方式。真空罐装储存不仅能够有效的延长肉类食品的保质期，而且也能够有效的保持肉类食品的营养价值不流失。
五、真空储存
真空储存是指通过将肉类食品放入真空袋中，排除其中的氧气，使肉类食品处于一个无氧的环境中，从而达到延长保质期的目的的一种方法。真空储存不仅能够有效的延长肉类食品的保质期，而且也能够有效的保持肉类食品的营养价值不流失。但是需要注意的是，真空储存的过程中可能会造成一些营养物质的流失。
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