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粤菜蒜香骨的制作方法图解步骤
蒜香骨是我们老百姓餐桌上比较常见的一道大菜，蒜香浓郁，外焦里嫩，几乎每个人都喜欢吃。学习啦小编给大家分享蒜香骨怎么做美味有营养，希望大家喜欢。
制作蒜香骨的食材
制作蒜香骨的步骤
1.准备好原料。
2.蒜头切末。
3.葱姜剁碎。
4.2寸左右的肋排洗净，加葱，姜，蒜末，料酒，盐。
5.抓匀，盖上保鲜膜腌制2小时以上。
6.腌好的肋排裹上一层生粉。
7.油锅小火炸熟。
8.放凉后再大火复炸一遍。
9.蒜香浓郁的排骨就炸好了。
蒜香骨什么时候放调料
1、排骨洗净，斩成8厘米长的段，入清水中泡去血水;大蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜均剁成末，纳入盆内。均待用。
2、将清水中的排骨捞起沥干水分，放入装蔬菜末的盆中，再加入松肉粉、食粉、玫瑰露酒，然后调入精盐、胡椒粉、味精和鸡精，用手抓匀后，放入冰箱中冷藏3～4小时。
3、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，将冷藏后的排骨取出，抹去表面的蔬菜末，下入锅中炸至八九成熟捞出，待锅中油温升至七八成热，将排骨下锅复炸至色呈金红且熟时，捞出沥油装盘，即成。
蒜香骨的由来
金牌蒜香骨是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。此菜色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁。以猪肋骨，海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸等制作而成。
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