烘焙初级理论知识模拟考试

1. 在烘焙中，哪种原料是用来制作面团的？A. 糖B. 鸡蛋C. 面粉D. 油

2. 下列哪一种饼干的形状是曲奇的？A. 圆形B. 方形C. 奇形怪状D. 片状

3. 下面哪一种原料不是用来制作蛋糕的？A. 糖B. 面粉C. 鸡蛋D. 奶油

4. 在制作面包的过程中，哪一步是“发酵”？A. 将面团揉成想要的形状B. 将面团放在温暖的地方，让其松软C. 将面团放入烤箱中烘烤D. 以上都不是

1. 请填充“蛋糕模具”的作用是帮助蛋糕_________。

2. “马芬”蛋糕的特点是_________。

3. 请写出三种你常见的烘焙原料的名称：_________、_________、_________。

4. “打发”是将_________的鸡蛋黄或蛋白打到起泡，使其体积增大，变得蓬松。

5. 请描述“过筛”的作用：_________。

6. “翻拌”是一种混合手法，主要在_________时使用，其目的是为了_________。

7. “面包发酵”是指在合适的温度和湿度下，通过_________的作用，使面团膨胀的过程。

8. 请写出三种你常见的烘焙工具的名称：_________、_________、_________。

9. “磅蛋糕”是一种重油蛋糕，其特点是_________。

10. 请写出三种你喜欢的烘焙食物的名称：_________、_________、_________。

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