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柠檬酥——由凤梨酥引发的脑洞的做法和步骤图解
柠檬酥——由凤梨酥引发的脑洞的做法说明
因为不爱吃菠萝，但是又喜欢吃凤梨酥的外皮，家里又买了不少柠檬，所以发挥自己的聪明才智，发明了柠檬酥。只此一家别无分号(*^__^*) 嘻嘻……
柠檬3个鸡蛋3个白糖150克黄油75克奶粉40克低筋面粉90克蛋黄一个糖粉30克盐1.5克第1步.先做柠檬馅儿 柠檬用盐搓后洗干净擦干水分
第2步.将柠檬皮攃丝备用
第3步.将攃丝后的柠檬切小块，然后用食物料理机搅打成泥
第4步.在柠檬皮屑中加入鸡蛋和白砂糖，用打蛋器打发
第5步.将柠檬泥加入柠檬蛋液中，搅拌均匀后一起加入不粘锅用小火熬煮。
第6步.用奶锅熬煮浓稠后，改用大的平底锅，熬制成有一定硬度的柠檬馅儿料
第7步.根据柠檬馅儿的重量，分成合适的等份儿，搓圆备用。
第8步.软化的黄油，加入糖粉和盐一起搅打
第9步.加入蛋黄，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状
第10步.将奶粉和低筋面粉筛入黄油中
第11步.用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了
第12步.像包月饼一样，包柠檬酥团子就行了
第13步.将包好的面团用冰皮月饼的模具压制出花纹
第14步.上下火，中层，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可食用。密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。
小贴士
柠檬馅儿因为有柠檬皮，所以会有一点儿的苦涩味，但是不加柠檬皮的话，纤维不够，做不成馅儿。怕苦涩味的话，可以挤出柠檬汁加冬瓜一起做馅儿料。
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