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烹饪技巧与秘诀有哪些呢
烹饪技巧与秘诀
一、烹饪技巧
1. 炒菜先热锅，再加油，原料下锅后要迅速翻炒。
2. 掌握火候，特别是炸、炒、烤等烹调方法，要随时保持锅中的温度适中。
3. 煮和炖的时间要掌握好，过短可能不熟，过长则可能过烂。
4. 煮饭时在饭锅上放一个竹制蒸笼可以防止沸溢。
5. 热汤时要慢慢地加入热水，以免沸汤溢出。
6. 烹饪前先将肉用淀粉勾芡拌和，炒出来的肉片会更加嫩滑。
7. 炒菜时加点醋可以防止维生素流失。
8. 炒豆芽时用沸水焯一下可以去除豆腥味。
9. 炒虾仁时先用沸水烫一下可以使虾仁更加爽口。
10. 油炸食品时如果感觉油温过高可以加入一些冷水降低油温。
11. 炒菜时将柠檬汁加入油中可以增加风味和营养价值。1
2. 烹饪过程中适时加入适量的白胡椒粉可以增加口感和风味。1
3. 煮面条时加入适量的盐和油可以使面条更加筋道。1
4. 煮米饭时加入一点醋可以使米饭更加松软。1
5. 煮饺子时加入一点盐可以防止饺子破皮。1
6. 煮火锅时先用少量水煮出食物的香味后再加入适量的水烧开。1
7. 做鱼时先用姜片、葱段等料煸炒后加水烧开再加入鱼块可以去除鱼的腥味。1
8. 做红烧肉时先将肉块用油煸炒至微黄色后再加入糖和其他调料烧制可以更加入味。1
9. 做汤面时先将面条煮熟后捞出过冷水再加入汤汁食用口感更加爽滑。20. 做麻婆豆腐时先用肉末煸炒再加入豆腐和调料烧制可以使豆腐更加入味。21. 做素菜时合理搭配可以使营养更加均衡，色香味俱佳。
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