欢迎来到Introzo百科
Introzo百科
烤黑鱼的家常做法_好吃的烤黑鱼怎么做
烤鱼，一种发源于重庆万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是今年风靡的江湖风味小吃。下面小编为你整理了一些烤黑鱼的做法。希望对你有帮助！
烤黑鱼的成品图
烤黑鱼的配料
烤黑鱼的做法步骤
鲜鱼宰杀后从背部剖开，在肉厚的处打花刀，放入盘中加盐、胡椒、料酒抹匀码味。
将鱼身表面的水分吸干，用手拍上薄薄一层面粉，放入加有少许油的平底锅中进行煎制。(切记先煎鱼身内侧再煎鱼皮)
烤盘中铺上葱、姜、洋葱，放上鱼，在鱼身上铺些肥五花肉片，上火230°C，下火200°C，烤制20分钟。
香料油：把菜油入锅，加姜片、香葱、香菜和少许香料，炸香离火，温度下降后放辣椒面和芝麻，浸2天即可。
自制家常酱：炒锅放香料油烧热，下姜蒜末炒香，放入泡椒末和郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱一起炒香，出锅前加葱花，炒匀即可起锅，晾凉备用。
辅料切配成块和条，备用。
干辣椒剪成段，一半红花椒、一半青花椒，备用。
锅上火加油烧热，先下干辣椒和花椒炝香，再放入自制家常酱炒香出色，放入所有辅料炒一炒，加少许水熬一会儿，调入盐、味精即可。
料汁趁热浇在鱼身上，撒上麻辣花生和香菜，即成。(能再加热一下，鱼肉会更入味)
烤黑鱼的小贴士
1.在鱼表面拍些面粉，有利于煎制时鱼身的定型和防止鱼皮破裂，当然油炸也可以，只需要多撒些面粉。
2.撒五花肉片是为了让动物油脂在烤制过程中充分渗入鱼肉，鱼肉会更滋润，鱼皮会更焦香。
3.烤制过后的鱼肉由于热力的作用，“毛孔”是打开的，趁热浇上料汁更利于入味。
猜你喜欢：
1.黑鱼的做法大全
2.木炭烤草鱼的做法
3.家常烤箱烤鱼的做法图解
4.碳火烤大虾的做法
5.菠萝烤鱼的做法
6.家常跳水鱼的好吃做法
相关文章
- 10-04 【腊八粥（八宝粥）图片集-易学6的腊八粥（八宝粥）
- 10-04 香肠红薯焖饭（电饭锅快手版）-逸雪六号留言
- 10-04 【一步一步教你如何制作超级好吃的红薯糯米（超级容易
- 10-04 【一步步看花生酱红糖蛋糕怎么做，怎么做才好吃】食物
- 10-04 【一步一步教你如何用烤箱制作零失败红糖芝麻酵母烤饼
- 10-04 【油子拉的做法步骤图解，油子拉怎么做好吃】食物很美
- 10-04 加拿大干海参泡发教程及分步图解
- 10-04 干海参浸泡方法图解
- 10-04 自制芝麻紫菜饭的做法图解
- 10-04 自制宝宝拌饭料的做法和步骤图解
- 10-04 宝宝辅食、零食
- 10-04 芝麻海苔拌饭料的做法和步骤图解
- 10-04 如何做百叶三鲜汤
- 10-04 如何做三鲜丸子汤
- 10-04 海带汤的做法
- 10-04 虾皮小白菜素包子的做法和步骤图解
- 10-04 白菜木耳韭菜鸡蛋虾皮包子的做法和步骤图解
- 10-04 胡萝卜鸡蛋虾皮大馒头的制作方法和步骤说明
- 10-04 肉末盖浇面的营养做法图解
- 10-04 鸡蛋肉末炒面的美味营养做法
- 最近发表