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红油耳片的做法
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1新鲜猪耳朵一只,将毛拔干净,耳根折皱处用刀切开。
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2铁锅烧热。
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3将猪耳朵放锅里烙。
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4烙至一边焦黄,这样可以去掉猪耳上的味道。
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5再烙另一边。
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6然后锅里放水将猪耳稍泡下清洗。
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7清洗干净的猪耳朵。
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8另一边。
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9锅里放水,下入猪耳朵再加入料酒、生姜煮20分钟。
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10盖上锅盖,大火煮开后改用小火煮。
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1120分钟时间到,猪耳已煮熟。
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12捞起,凉后待切。
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13另一边。
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14将猪耳朵切薄片。
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15将葱切段、大蒜拍碎、生姜切片待用。
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16将切好的耳片放碗里。
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17凉拌耳朵所需的调料。
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18将上述调料放入碗里(大蒜、糖、味精、盐、生抽、醋、花椒油、芝麻油、红油、橄榄油,葱暂时不放)。
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19拌匀后再加入葱段。
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20装盘即可。
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