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烘焙初级知识试题
烘焙初级知识试题
一、选择题（请在下列每题中选择一个最佳答案）
1. 下列哪项不是烘焙的基本原料？A. 面粉B. 糖C. 食用油D. 牛奶
2. 制作面包时，通常使用哪种类型的面粉？A. 低筋面粉B. 高筋面粉C. 中筋面粉D. 无筋面粉
3. 判断正误：烘焙过程中，酵母的主要作用是产生二氧化碳，使面团膨胀。A. 对B. 错
4. 在饼干制作中，哪一项通常用来代替糖？A. 蜂蜜B. 枫糖浆C. 糖精D. 果酱
5. 下列哪项不是烘焙的基本工具？A. 烤箱B. 搅拌器C. 烤盘D. 电饭煲
二、填空题（请在下列每题空格中填入正确的内容）
1. 烘焙中常用的糖有_______和_______两种。
2. 做蛋糕时，一般用_______来测量材料。
3. 在制作蛋糕或面包时，为了使口感更加松软，我们通常需要加入_______。
4. 烘焙中常用的量杯和量勺，其中1杯等于_______勺。
5. 做饼干时，为了防止饼干粘连，我们通常会在烤盘上铺一层_______。
三、简答题（请简要回答下列问题）
1. 请简述烘焙的基本步骤。
2. 为什么在制作面包时要使用高筋面粉？
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