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煎饼的做法

日期：2023-10-01 17:38

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成品图
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将500克面粉倒入盆中，小奶锅中加热50克油；
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将热油倒入面粉中，搅拌均匀。混合后的面粉看起来像沙子！
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倒入100克开水，搅拌均匀，当然是开水；
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加入10克盐，搅拌均匀。其实这个不断搅拌的过程也是让面粉冷却的过程。放置一旁冷却，加入小苏打拌匀；
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将酵母倒入少许温水中，搅拌至融化；
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倒入温热的面粉中，搅拌均匀；
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将温水一点点加入面粉中，每次加入后用手揉匀，然后再加入一次，直至成为光滑的面团。重复这个加水和揉面团的方法。我们这里称之为“粉碎”。 “水”;
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面团揉好后，盖上保鲜膜发酵至两倍大；
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将发酵好的面团取出，均匀的揉成长条状；
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分成小块搓成球，用刷子轻轻刷上一层油，盖上保鲜膜备用；
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将适量油倒入炒锅中，加热至80%热；
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趁油热，用手将每个小饺子压扁，擀成圆形。用食指在中间戳一个洞；
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将擀面杖的一面朝下，擀面杖的一面朝下！放在案板上，依次完成每一项；
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取一小块面团，放入油锅中。如果浮起来了，就可以开始煎了；
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取一块面饼，面朝下，即擀好的一面朝下，放入油锅中，从中间翻个面，煎至金黄色即可取出；
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