巧克力甘纳许蛋糕卷（内附原味卷配方）的做法和步骤图解

巧克力甘纳许蛋糕卷（内附原味卷配方）的做法说明

做了很多次巧克力蛋糕，这次把方子整理出来，供大家参考！甘纳许馅请提前准备！

蛋糕：鸡蛋：4个（大约一个重60克）色拉油：40克低筋面粉：40克可可粉：10克糖：40克（10克加蛋黄里、30克加蛋白里）水：40克柠檬汁：几滴甘纳许馅：黑巧克力：60克淡奶油：250克糖：25克1.先将烤箱预热，180度，首先制作蛋糕，先把四个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，装在无油无水的盆子里

2.把蛋清放入冰箱冷藏，过会用。先用40克温水把10克可可粉搅拌均匀，然后在一个空盆里加入10克糖、40克油，用手动打蛋器搅打均匀、倒入搅拌好的可可液，再加入过筛的低粉，和匀然后再加入蛋黄，这种后蛋法，蛋黄糊很细腻。

3.从冰箱取出冷藏的蛋清，加入几滴柠檬汁，打发蛋清，打发至鱼眼状加入10克糖、再次打发，分三次加入糖，将蛋白打发至大弯钩就行了。

4.将1/3的蛋白加入蛋黄湖中，用翻拌的手法混合均匀，再依次加入蛋白，速度一定要快，避免消泡

第5步.将混合好的蛋糕糊装入铺了油布的烤盘中，放入预热好的烤箱中，180度18分钟。

第6步.用一个奶锅，倒入250克淡奶油和60克巧克力币和25克糖，小火融化，放凉以后冷藏四小时以上（隔夜最好）

第7步.将冷藏好的巧克力奶油用打蛋器打发

第8步.将甘纳许馅铺平在蛋糕上

第9步.依靠擀面杖往前卷起

第10步.用刀切除两头

第11步.打发一些奶油装点表面，蛋糕卷做好了！

第12步.切成小块也可以

第13步.原味的，就是省略可可粉，其他不变

第14步.原味的夹着肉松沙拉也很好吃😋

甘纳许馅提前准备好

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