椰蓉面包（出自君之食谱略改良）的做法和步骤图解

椰蓉面包（出自君之食谱略改良）的做法说明

浓浓的椰蓉香味弥漫整间屋子一口咬下去酥脆松软可口不油腻甩街上卖的几条街而且无添加更健康非常完美的食谱一次成功就是面团发酵等待时间很长二次发酵也和关键我不喜欢太甜的东西所以糖分比君之的原普有所减少你也可以根据自己的口味做调整

高筋面粉120克低筋面粉30克砂糖12克酵母5ML全蛋液30克全脂奶粉8克水80ML黄油30克椰蓉馅全蛋液35克椰蓉70克全脂奶粉10克糖粉20克1.先把所有面粉类的干性材料（除黄油以外）放进搅拌盆里

2.用35ML温水溶解酵母慢慢倒入搅拌盆里慢速搅拌

3.在慢慢根据面粉吸水性加入剩下的水

4.大约搅拌10分钟观察面团出筋可加入黄油

5.盖上保鲜膜进行一次发酵 28度大约1小时10分钟

6.待面团发至2.5倍大手指沾干面粉戳一下面团中心不塌陷为发好塌陷和回缩就是没发好和过度了

7.从盆里取出面团用擀面杖排除空气把面团分成五份揉成光滑的圆团常温下进行中间发酵15分钟

8.取一小块面团擀成长条形中间放入椰蓉包饺子合起封口反过来用小刀竖切一刀不要切断双手拿到两个尾端对拧成麻花状

9.将固定好的面团放进烤箱下面放一碗烧开的水进行二次发酵用时约20分钟如果冬天需要在水冷之前换了

10.拿出二次发酵的面团体积已经有膨胀了至少一倍面团发好表面刷上蛋液提前预热烤箱到180度约15分钟

面包之间留一些距离在烘焙过程中面团还会变大

烤箱如果过热上色块表面可以盖一块锡纸

发酵面团很重要两次发酵到位才能做出口感松软的面包不能偷懒哦。否则就会像馒头一样

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