龙须糕

日期：2023-09-26 10:42

哪吒闹海是人们熟悉的神话故事。传说托塔李天王在陈塘关做总兵时,夫人怀孕三年半,到头来生下一个肉蛋。李天王认为是不祥之物,一剑劈开,却蹦出来一个手套金镯,腰围红绫的俊俏男孩,这就是后来起名为哪吒的神童。哪吒自幼喜欢蹦蹦跳跳练习武功。有一天,他同小朋友在海边嬉戏,正好碰上东海龙王三太子出来肆虐百姓,残害儿童。小哪吒见此恶徒,义愤填膺,挺身而出,打死三太子又抽了他的筋。东海龙王得知此讯,勃然大怒,降罪于哪吒的父亲。随即兴风作浪,口吐洪水,大有不淹没陈塘关决不罢休之势。小哪吒好汉做事好汉当,决不愿牵连父母,于是自己剖腹、剜肠、剔骨,还筋肉于双亲。借着荷叶莲花之气脱胎换骨,变作莲花化身的哪吒,后来大闹东海,把龙宫砸了个落花流水。哪吒骑在老龙王背上,剥了他的皮,抽了他的筋,最后把龙须也割了,交给厨师做成了食品,分给天下百姓吃。这食品,就是流传至今的河南传统名糕点——龙须糕。人们借助这个神话故事,发泄对造成水害的龙主——最高封建统治者“真龙天子”的怨恨。(1)产品特点:清香味浓,甜爽适口。(2)配方(kg):糯米面0.25,面粉0.25,燕根苗(野生植物, 俗称“打碗花”,具有浓郁香味)0.25, 白糖0.15,樱桃0.025,青梅0.025,瓜条0.025,桃仁0.025,葡萄干0.025, 水适量。(3)制法:燕根苗摘去老根, 切成长3.3cm的段,用水洗净;青梅、瓜条、桃仁均剁碎;面粉蒸熟晾凉、擀细、过箩,与糯米面,燕根苗、白糖和水 200g等一起拌匀;在四方木框内,将拌好的燕根苗粉面倒入,按实压平,上撒樱桃、葡萄干和剁碎的青梅、瓜条、桃仁,上屉蒸约1h,成熟为止;蒸熟出屉,去掉木框,晾凉,切成长方块,摆盘内即成。

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