桂味反烤焦糖苹果蛋糕的做法和步骤图解

桂味反烤焦糖苹果蛋糕的做法说明

会不会有时候会突然很想吃蛋糕，就想好好吃一口蛋糕，没有华丽甜美的奶油裱花，吃口实实在在的海绵蛋糕。苹果配着肉桂和朗姆酒的香味，浸润着微微有点苦味的的焦糖浆，宠爱自己，给自己这深沉的甜。开瓶便宜的南非餐酒，将将好。 6寸圆模1个的配方

苹果2个朗姆酒1小勺黄油7g热水25g细砂糖70g肉桂粉适量鸡蛋120g低筋粉82g牛奶24g糖粉70g黄油24g第1步.制作焦糖苹果：

第2步.苹果洗净去皮，对半切开去核，再切成5mm厚的片。

3.厚底锅内放砂糖，小火加热到出现琥珀色，加入热水，再加入苹果片。

4.继续加热到苹果变软，渗出果汁。注意让苹果均匀都沾上汤汁。

第5步.加入黄油。加入朗姆酒撒肉桂粉提味。

第6步.整理苹果片，均匀的铺在模具底部。倒出剩余的糖浆备用

7.制作海绵蛋糕

第8步.蛋液加入砂糖，隔水加热到约38度

第9步.用打蛋器倾斜伸入蛋液，高速打发蛋液。当蛋液明显颜色变浅，体积膨胀，打蛋器拎起面糊不立刻消失，流下能划出8字。转中速继续搅拌。接近完成时，用低速（打蛋头与蛋液垂直）搅拌几圈，消掉蛋糊中的大气泡。

第10步.分三次筛入低筋粉，用刮刀搅拌均匀。

11.黄油和牛奶需提前融化并保温约40度，沿着刮刀淋,入面糊表面。用刮刀快速拌匀。

第12步.倒入模具约8分满，轻震2下。

第13步.烤箱预热180-190度中下层烤约30-35分钟。出炉震模，倒扣，几分钟后蛋糕自动掉出。

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