【雷蒙德的】甜菜根沙拉的做法和步骤图解

【雷蒙德的】甜菜根沙拉的做法说明

截图来自【雷蒙德的烹饪秘诀】
方子出自 BBC Food：http://www.introzo.com/food/recipes/smoked_trout_and_62674

雷蒙德用了三种不同颜色的甜菜根，分别是深红色，糖果红和黄色的。

红皮洋葱半个特级初榨橄榄油2茶匙烟熏三文鱼200克甜菜根（三种颜色）480克陈年意大利香醋2茶匙盐4撮黑胡椒2撮莳萝点缀法式奶油（酱料）100克新鲜辣根（酱料）1茶匙海盐（酱料）2撮辣椒粉（酱料）1撮柠檬汁（酱料）适量第1步.将甜菜根洗净，热水开锅后，蒸半个小时-30分钟，直到甜菜根变软

第2步.蒸好甜菜根后，把它们放到凉水中过凉

第3步.给甜菜根去皮。处理甜菜根的时候建议带个橡胶手套，防止手指被染色

第4步.将甜菜根切小块，加入切丝的洋葱，醋，橄榄油，胡椒，盐搅拌均匀

第5步.将酱汁的所有材料混合做成沙拉酱。新鲜的辣根也可以用辣根酱来代替。

第6步.上餐前，将甜菜根摆到盘子中，撒上撕成小块的熏三文鱼，表面再点缀些莳萝

第7步.沙拉酱可以单独放到一个小碗中佐餐，也可直接淋到沙拉上面..

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