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极简黑芝麻发糕的做法和步骤图解
极简黑芝麻发糕的做法说明
一直想做一款发糕,但在厨房找不到合适的方子,所以自己来写一个。昨晚看到一篇美食博客,描述了面点当中水和粉的比例,作为一个初学者,很是收益,包子类的水量是面粉量的50%-60%,发糕类的水量为70%-80%,今天这款发糕,我的水分比例是80%。
面粉200g黑芝麻30g白糖30g水160g酵母粉2g红枣若干1.将酵母粉溶解于160g的温水中,静置10分钟,静置的目的是为了让酵母有开始工作的准备。 2.将面粉、白砂糖、黑芝麻混合拌匀 3.将酵母溶液倒入粉中搅拌均匀,呈面糊状 4.取一个容器,表面刷油,将面糊倒入容器中,用汤匙背蘸水将面糊压平 5.面糊静置发酵至两倍大,在表面装饰上红枣、葡萄干、枸杞等,注意要将其嵌入面糊中,单放在表面蒸熟后会脱落 6.冷水上锅蒸,沸腾后30分钟,关火后闷10分钟 7.完全冷却后脱模相关文章
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