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最爱的红油耳片的做法

日期：2023-09-27 18:47

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猪耳朵大小葱，蒜，姜，香料一堆（八角，三萘，桂皮，香叶等），盐，香油，红油，藤椒油，汤，鸡精，料酒等
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猪耳朵，选择那种耳根部肥肉少点的原因你们都懂，不想遭腻到就不要选肥肉多的
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这些个香料都是为了去腥增香的
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烧一锅水，把香料丢进去，抓一把盐
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耳朵放进去，倒点料酒，盖上盖子煮上15-20分钟
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煮好的耳朵，放进凉水里面迅速冷却！！凉水里面可以加点冰块啊
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等猪耳朵冷却的时候，就可以准备其他调料了
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大葱我切的丝丝，小葱切的葱花蒜和姜剁碎蒜切好了放在空气中静置15分钟，这样才有利于大蒜素行成哈
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大葱切丝丝是为了更好地激发出大葱的香味儿当然，也可以把大葱切成一段一段的
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差不多耳朵冷好了，就开始下一步切耳片了
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还是要说一下，耳朵一定要冷透了再切不然切出来的耳片会粘到一起的
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斜起片！！！这样才大！
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要均匀，完整！！
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切好的耳片，就准备拌起走了哈
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除了小葱，拌料都倒进去！！！
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放盐，生抽，鸡精，香油，藤椒油等等
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熟油海椒，多加一点！！！充分拌匀！！
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拌好了。
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然后撒点葱花，感觉棒棒哒
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完美

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