蒸螃蟹的做法步骤

准备工作

蒸螃蟹是一道美味的海鲜佳肴，做法简单、口感鲜美，备受人们喜爱。在做蒸螃蟹之前，需要做好以下准备工作：

1. 准备2只新鲜的螃蟹，尽量选择足够肥大的品种。

2. 螃蟹洗净后，用刷子或者牙刷清洗干净，去除蟹膏和残渣。

3. 刀片沾上盐、料酒和姜汁，用来切腿。

4. 准备蒸锅，水开后准备开始蒸螃蟹。

将两只螃蟹侧着放在切菜板上，用刀片将螃蟹腿的根部切去，然后在残留的肉上割几刀，以便蒸熟后更加入味。注意要避免切过度或切断腿，否则肉质会变得枯萎，口感不佳。

将切好的蟹腿放入一个容器中，撒一些盐、味精、料酒、酱油、姜片和蒜末等调料，轻轻搅拌均匀，然后加入适量开水，让调料充分渗透到螃蟹肉中。放入冰箱腌制半小时左右，这样可以让螃蟹的味道更加入味。

将腌制好的蟹腿放入蒸盘中，用铺好的生菜叶将其包裹起来，放入蒸锅中。将蒸锅加盖，用大火蒸12到15分钟，然后取出。蒸熟的螃蟹会变成美丽的橙红色，蟹肉也会变得鲜嫩可口。

将蒸熟的螃蟹放到盘子上，可以用一些切好的姜丝、葱末和香菜点缀，这样可以凸显出螃蟹的鲜美味道。可以选择蘸一些自己喜欢的调料，如酱油、醋等，增添口感。蒸熟的螃蟹味美鲜香、肉质鲜嫩，入口即化，非常美味。

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