【如何成为一名厨师】香喷喷的蓝莓松饼纸杯蛋糕的食谱和步骤说明

日期：2023-10-02 08:15

【厨师养成笔记】香喷喷的蓝莓松饼纸杯蛋糕制作说明

简单易学的蓝莓松饼蛋糕，适合烘焙新手。不管做出什么样的成品，都不会太离谱。它的边框是鲜奶油，颜色极佳。
配方改进为使用黄油，烘烤后比色拉油更香。
这个方子如果不加装饰的话，大约可以做8个中型纸杯。装饰好的饼体可以做小一些，大约可以做10个左右。
蓝莓的用量可以根据自己的喜好调整，但是因为蓝莓烤后比较酸，所以可以适当增加糖的用量。

新鲜蓝莓60克，黄油45克，鸡蛋80克+20克+15克，低筋面粉60克，泡打粉200克，牛奶10克，淡奶油160克，食用色素150克，1滴。步骤1.将全蛋搅拌，与牛奶混合均匀。黄油在室温下软化，切成小块。冬天可以用吹风机稍微吹一下。

步骤2、黄油中加入20克细砂糖，搅打至颜色发白、体积变大

3.将全蛋和牛奶混合物倒入打发好的黄油中，搅拌均匀

4、筛入低粉，加入泡打粉，80克细砂糖，3混合搅拌均匀至没有明显颗粒或面糊，加入蓝莓50克左右，搅拌均匀。

步骤5.将纸杯分开，将面糊倒入其中。如果不需要装饰，倒入70%左右即可。如果不需要装饰，倒入50%或60%满即可。最后在上面放上两颗蓝莓。此时烤箱已预热至190度。

步骤六、烤盘涂上油脂，将纸杯放入烤箱，将火调至160度，调低至190，中火分层，烤15分钟。

{IMG_5: Ahr0Chm6ly9pbwcub6dw9jywkuy24VCMVJAXBLL3NnnxBZLZAWL2CYB3J0NGP2ZGVQLMPWZ193MZAWLMPWZW ==/} 7. 折磨后尝试用牙签刺穿蛋糕。不熟，一般6个中等大小的纸杯蛋糕一起放进去，15左右就熟了。煮的温度不宜太高，否则表面焦了，里面还没熟。

步骤8.分享失败的痛苦经历T-T 第一次，面糊因倒太多而溢出，蓝莓也流下了两滴血泪

步骤9. 烤好的纸杯蛋糕冷却，可以搅打奶油了。鲜奶油中加入15克细砂糖，用搅拌机低速搅拌均匀，然后高速搅打至奶油变硬，即使将容器倒置也不会掉落。先把白奶油装入裱花袋，然后在剩下的奶油中加入一滴红色食用色素（别贪心，一滴就够了，毕竟是添加剂。）鸡蛋用打蛋器稍微搅打一下搅拌至颜色均匀，然后放入装饰胶带中，随心所欲地玩耍。

提示

纸杯里的面糊不能超过7分钟满。我第一次倒水没有经验。大约8分钟后，面糊进入烤箱后立即升温膨胀，高出纸杯。流出了。 ==#
蓝莓在高温烘烤时会爆炸并漏出液体，所以面糊上不要放太多蓝莓。两个中号纸杯就足够了。摆放时尽量放在中间，防止面糊受热膨胀而边缘的蓝莓爆裂，汁液溢出，不美观！ ^^
一定要仔细观察搅打鲜奶油的过程。有时，如果你打得过分，只要两三秒，奶油就会有洞。搅打过程中可以停下来观察几次。加色素的时候只要搅拌均匀就可以了。不要打得太厉害，以免奶油形成孔洞。

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