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小屿老师的卡士达酱配方的做法和步骤图解
牛奶180克鲜奶油45克细砂糖32克蛋黄50克低筋面粉10克玉米淀粉3克无盐黄油（发酵）5克第1步.把蛋黄、细砂糖放入盆中，用打蛋器滑动搅拌
第2步.加入过筛后的面粉，搅拌至整体顺滑
第3步.把牛奶和鲜奶油放入锅中加温
第4步.沸腾后.缓缓加入到蛋黄的材料中，并用手持打蛋器不停的搅拌（一定要少量多次加入！）
第5步.漏网过滤之后重新倒回锅中
第6步.开中火加热，一边用打蛋器搅拌一边加热，一旦开始凝固后要迅速使用打蛋器搅拌，使其顺滑流畅。关小火，换成橡皮刮刀继续搅拌2分钟。
第7步.盛起酱料时，可以看到粘稠的感觉和表面的光泽即可。
8.加入黄油，利用余热使其熔化。
第9步.完成，转移至盆中，垫在冰水上冷却。偶尔搅拌一下促进其冷却效果，完全冷却后表面覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏。请尽量在制作当天食用。
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