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酱豆子的做法大全
一、清水酱豆子的做法
清水酱豆子是很多家庭的常备菜之一，做法也非常简单。首先，将所需的黄豆浸泡在清水中，至少浸泡8小时以上。然后将泡好的黄豆放入锅中，加入适量的清水，用大火将其煮沸。一旦煮沸后，将火关小并加入适量的食盐，糖，压碎的花椒和生姜。然后搅拌一下，用小火慢慢熬煮，直到黄豆变得香软口感好为止。最后，将锅中的黄豆捞出晾凉即可。
二、红烧酱豆子的做法
红烧酱豆子也是一道经典的豆制品菜品，它的制作过程类似红烧肉。首先将黄豆浸泡在水中，然后用开水煮约五分钟至完全软化。在另一个锅中，将油和糖用中火炒过，然后加入豆酱、香菇酱、蚝油、料酒、姜片和蒜瓣翻炒片刻，加适量的清水，放入炖锅中。将已经煮沸的黄豆加入炖锅中，如果需要增加香味，可以加入适量的香叶。将炖锅用小火煮约两个小时，直到豆子完全入味，变软，汤汁变浓稠为止即可。
三、蜜汁烤酱豆子的做法
蜜汁烤酱豆子是一种非常美味的加工豆制品，一般用作小吃或零食。首先洗净黄豆后泡发24-48小时，用清水煮至软化，沥干水分备用。然后将蜂蜜、酱油、油、盐、生姜末、蒜末混合搅拌，将每一颗豆子浸泡在混合液中腌制至少两小时。将腌制好的豆子放入预热好的烤箱，用中火烤大约30分钟，或到表面微黄为止，可以翻动豆子以确保其烤的均匀。最后，取出豆子，略微冷却后即可食用。
四、酸辣酱豆子的做法
酸辣酱豆子是一道非常不错的配菜，口感酸辣可口，非常开胃。首先将黄豆泡发备用。然后将醋、盐、糖、辣椒、姜和酱油放入碗中混合调味，留待后用。锅中加入适量的油，放入蒜末，炒出香味后放入开水，加入适量的食盐和泡好的黄豆。煮豆子大约20分钟左右，用筷子尝试豆子的软硬程度，如果软透则表示煮好了。最后，将煮好的豆子捞起放入准备好的酸辣调料中，搅拌均匀后即可装盘。
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