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酱焖鲫鱼的做法
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1新鲜的鲫鱼,洗净去鳍留尾 沥干水
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2铺面粉
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3下油锅炸制 油温大约6成热
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4炸制过程中晃动炒锅 避免粘锅底 3分钟左右 轻轻翻面再炸3分钟左右
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5盛出沥干油
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6必备调料 蒜拍碎
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7炒锅加植物油烧热
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8加入郫县豆瓣酱 小火煸炒出红油
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9加水烧开 水量以能炖半小时掌握
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10滑入炸好的鱼 加入葱、蒜、白糖、料酒、五香粉、香醋、姜 煮沸后改中火炖半小时
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11焖炖过程中宜盖锅盖 经常晃动以免糊底
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12滑出装盘即成
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