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酱焖鲫鱼的做法

日期:2023-09-21 13:31

  • 1
    新鲜的鲫鱼,洗净去鳍留尾 沥干水
  • 2
    铺面粉
  • 3
    下油锅炸制 油温大约6成热
  • 4
    炸制过程中晃动炒锅 避免粘锅底 3分钟左右 轻轻翻面再炸3分钟左右
  • 5
    盛出沥干油
  • 6
    必备调料 蒜拍碎
  • 7
    炒锅加植物油烧热
  • 8
    加入郫县豆瓣酱 小火煸炒出红油
  • 9
    加水烧开 水量以能炖半小时掌握
  • 10
    滑入炸好的鱼 加入葱、蒜、白糖、料酒、五香粉、香醋、姜 煮沸后改中火炖半小时
  • 11
    焖炖过程中宜盖锅盖 经常晃动以免糊底 
  • 12
    滑出装盘即成

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