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抹茶提拉米苏的做法

日期：2023-10-03 15:11

  • 1
    鸡蛋蛋黄跟蛋白分开
  • 2
    蛋白分3次加入细砂糖打发至干性发泡
  • 3
    蛋黄用手动蛋器搅拌开
  • 4
    去一部分蛋白到蛋黄中拌匀
  • 5
    再倒入蛋白中拌匀
  • 6
    低粉分两次筛入拌匀
  • 7
    这是拌匀的状态
  • 8
    面糊装入裱花袋，挤入铺了油纸的金盘上，油纸上撒上一层糖粉，挤出一个饼干底（慕斯底），剩余的挤成手指饼
  • 9
    放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤10分钟至上色
  • 10
    马斯卡彭奶酪用手动打蛋器搅匀，备用
  • 11
    蛋黄加入细砂糖，放入沸水中不断快速搅拌至颜色变浅（杀菌）
  • 12
    然后加入泡软的吉利丁搅拌至融化（吉利丁片事先用冰水泡软）
  • 13
    倒入马斯卡彭奶酪中拌匀
  • 14
    牛奶加抹茶粉小火煮开搅拌至抹茶粉完全化开，离火待凉后倒入奶酪中拌匀
  • 15
    淡奶油打发至7成
  • 16
    加入抹茶奶酪中搅拌均匀
  • 17
    饼干底放入模具底部，刷上一层咖啡酒
  • 18
    接着倒入一般高度高度的奶酪液
  • 19
    接着倒入一般高度高度的奶酪液，剩下的手指饼放入咖啡酒中蘸一下，然后放入模具
  • 20
    最后再倒入剩下的奶酪液，放冰箱冷藏两小时以上
  • 21
    取出脱模后撒上抹茶粉装饰即可

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