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香辣蒜蓉花甲的做法和步骤图解
花甲三斤大蒜四个小米椒十个(较辣，可自行调整)姜一块(差不多是蒜的四分之一)香葱五六根香菜五六根(点缀即可)豆瓣酱一、两小勺白糖一小勺生抽一小勺料酒一小勺耗油一小勺盐一小勺(根据豆瓣酱的味道来放盐，我家自制豆瓣酱比较淡。)八角两个骨汤半汤碗第1步.买回来的花甲放冷水，加三四勺盐，几滴香油，静置吐沙一小时左右。
第2步.姜、蒜、葱、香菜切沫备用，香菜和葱另外用小碗装好。
第3步.水烧开，放入花甲淖至开口，捞出清洗。
第4步.煮开后会发现里面还是有泥沙，此时再逐个清洗干净。
第5步.白糖、料酒、生抽、豆瓣酱、耗油，加水拌匀备用。
第6步.酱汁调匀备用
第7步.半碗骨汤备用(也可用清水)
第8步.姜蒜辣椒八角下锅爆香，放入花甲翻炒两下，调好的酱汁倒入，加水快没过花甲即可，放盐，烧开出锅，放入香菜。
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